假牛肉出现了

活着

最近，杭州送检八份“牛肉”，全部含有猪肉，其中5份没有牛肉。中国肉制品掺假受民众关注。
据《钱江晚报》3月26日报导，该报3月10日在杭州的农贸市场、晚间大排档、路边烧烤店、卤味店等随机抽取了8份牛肉制品，委托浙江省检验检疫科学技术研究院动物检验检疫实验室进行权威的DNA测试。结果显示，有5份没有检测出牛肉成分，且8份全部含猪肉。
报导称，牛肉制假是业内公开的秘密。制假方式有三种：一是所谓的“五香肉”。先拿猪肉用大机器滚过，肉质打散后掺加淀粉及添加剂，制成 “五香肉”，与真牛肉略有色差。二是便宜的“牛腱子肉”。采用外观差不多的猪腱子肉，商贩说，加点调味料，卤制时要注意味道好一点，颜色深一点。三是粉色半熟牛肉。业内人士爆料是老母猪肉添加了亚硝酸钠和色素，因为老母猪肉炒不熟、煮不烂，有腥臊味，需要加“料”来去除臊味。
有商家称，近来出现的“牛肉精”等化学制品，可让鸭肉、猪肉等其他肉类变成价格更高昂的牛肉、羊肉，商贩从中获利。当地有经销商称，单价在20元左右的所谓牛肉基本上都是假冒的，这是业内“公开的秘密”。
杭州牛肉掺假报导引发民众热议：
江苏一肉制品厂老板称“这个是行规，假的（牛肉）一般都写五香肉，打个擦边球。”一冻品摊老板直接说其实就是母猪肉。