水

活着

日前，一篇题为《给我一瓢北京水》（以下简称《北京水》）的新闻报道沸沸扬扬，据说北京一个最会喝水的家庭，夫妇俩都是研究饮用水的专家，20年不喝自来水了，只喝某几个品牌的瓶装水。文中指出了北京自来水不能饮用的几点原因，包括硝酸盐浓度越来越高，已接近国家标准上限；水质太硬，需要用地上水与密云水库水来勾兑，口感不好，对健康有影响。寻常百姓家，闻之自是纠结，自来水显得魅影重重，不清不白，那么，我们还能喝什么，喝自来水的风险有多大？

星罗棋布，大象无形的自来水管道网，让钢筋水泥森林中匆匆行走的独立个体，有了共饮一方水的惺惺相惜，当下，一篇报道掀起的风暴，也让共饮一方水的我们面对同样的疑虑。作为对自来水和食品卫生有一定研究的研究者，在我看来，尽管中国的管道自来水质量距离国际发达国家的基准仍有非常大的差距，而且中国在自来水的水质监测方面需要更加透明、公开，但以目前已公开的检测数据来看，我认为至少在北京市，煮开的自来水可以放心喝，喝凉白开不比喝矿泉水差。但为了喝上更高品质的水，一方面，政府需要加强对供水企业的监管，推行第三方检测制度，让各地水质公示成为常态，另一方面，我们也需要从自己做起，爱护环境，节约用水。

中国在2012年7月开始强制实施《生活饮用水卫生标准》(GB 5749-2006)，“新国标”中的水质指标由原来标准的35项增加到106项，且城镇农村统一执行，大部分都达到了欧盟标准，而欧盟标准目前公认比较完整、要求也比较高，其中丙烯酰胺、苯、1,2-二氯乙烷、环氧氯丙烷、氯乙烯等有机物，铁、锰等无机物的指标值比欧盟饮用水指令的指标值还要严格，但因为中国地质环境的关系，氟化物、铜、硼比欧盟标准低一些。不过需要指出的是，这个被称为“史上最严格标准”的“新国标”没有配套的实质性惩罚措施，对很多地区的水厂没有震慑作用，并根据该标准来提供水质净化工艺。即使是从官方公开的数据来看，中国的自来水质也值得担忧。2012年5月，住建部公布全国自来水质调查核心数据，称2009年针对全国4457家城镇自来水厂的水质普查，合格率仅为58.2%。但该部水质中心同时表示，2011年中心对占全国城市公共供水能力80%的自来水厂出厂水进行了抽样检测，合格率升至83%。

现在只有少数城市能对全部106项指标进行检测，其中上海每月公布常规42项指标，每半年一次公布非常规64项指标，检查项目最全面，公布频率也最为频繁。而北京市在《北京水》一文发表后，宣布将每季度进行一次水质公示，并于1月15日在北京自来水集团网站上发布了第一期水质检查结果，这次公示了2012年第四季度北京市管网水水质的7项检测结果、出厂水水质42项指标，以及2012年全年出厂水水质的106项指标检查结果，所有检测结果均为合格。其他城市，如唐山、无锡等，也会对管网水质实行半月到一月一次的定期公示，但所检项目只有4-8项。由于中国几乎没有水质监测单位独立于水厂，各家监测单位等于隶属于自来水企业，这些数字来自于水厂的自检或互检，这样取得的检测结果，其可信度令人怀疑。可以说，什么时候中国县级以上（含县级）的4000多家水厂愿意接受第三方检测，且检测的106项指标全部达到标准，中国的饮用水质才达到了直饮水的标准。

上述引起广泛争议的新闻中，提到了硝酸盐浓度这个指标。这是衡量水质时一个重要的指标，过量的硝酸盐对人体十分不利，被摄入人体后，在肠胃中会被还原成亚硝酸盐，可引起高铁血蛋白症，甚至诱发癌症。美国环保署和世界卫生组织对饮用水的标准为硝酸盐氮含量不超过10毫克/升；中国的标准与之相同，同时规定如果采用地下水源标准可以放宽到20毫克/升。在严格的质量管控下，自来水中硝酸盐值超标的情况未见报道过。

以北京为例，北京市自来水集团水质监测中心主任林爱武在今年1月8日介绍说，该市四成的水源来自地下水，六成来自地表水。根据2012年四季度的检测，北京地下水的硝酸盐最高为9.7毫克/升，而地表水源市区最低的值只有0.7，这两个数值都达到了新国标的标准。这个数字与《北京水》一文中民间组织近期检出的九点多毫克/升的数值是较为接近的，文中指出北京自来水中硝酸盐指标上升，应是不争事实，但既然未超过国家标准，北京市民无需过分恐慌。而上海市供水管理处网站发布的《上海市中心城区供水水质报告》显示，2012年11月，上海市自来水的硝酸盐数值为1.37毫克/升。

迄今为止鲜有第三方机构对自来水的全面检测报告，从已有的科研机构研究报告来看，城市饮用水的硝酸盐氮指标多数合格，而农村的饮用水，尤其是井水、泉水存在较大问题。2012年10月的《环境与健康杂志》刊登了《广州市主城区饮用水中“三氮”含量及健康风险评价》，结论是广州主城区饮用水中氨氮、亚硝酸盐含量的最高值分别是标准的14.40、21.83倍，超标率分别为50.0%和53.3%；硝酸盐氮含量在各区检查结果均合格。虽然硝酸盐浓度未超标，但广州市区的水质还是存在一定的污染，对健康有潜在危险。

2010年第5期《中国初级卫生保健》发表了《惠安县农村生活饮用水硝酸盐污染调查分析》的研究报告，研究分别选取了广东惠安市惠安县各村正在饮用的浅层水井水样、以深层地下水为水源的自来水和以地面水为水源的自来水分别送实验室做硝酸盐含量检测，结果发现浅层井水硝酸盐含量为0.53-29.8毫克/升，均值为17.38毫克/升，合格率为63.3%，以深层地下水和地面水为水源的自来水硝酸盐含量均值分别为6.05毫克/升、1.52毫克/升，30份样品中只有一份不合格。这说明惠安县的自来水总体来说在硝酸盐氮指标上符合标准，而水井的水质堪虞。研究者指出惠安县是食道癌的高发区， 2007、2008 年该县食道癌的死亡率高达62.69/10万和61.00/10万，是全国平均水平的3倍多，并怀疑该县食道癌死亡率居高不下与饮用水中硝酸盐含量高有关。

那么水中为什么会存在硝酸盐？自来水中硝酸盐浓度为何在一些城乡地区有所上升？世界上可供人类使用的淡水中68%是地下水，硝酸盐污染是地下水污染非常重要的方面。在全球各国，地下水硝酸盐污染原因相同，主要是施用氮肥、污水灌溉、以及畜禽粪便淋滤下渗，在氮肥目前单位面积使用量是世界平均水平3倍的中国，尤其需要科学合理地指导氮肥施用。就以上述惠安饮用水研究为例，当地在1987年曾对全县水井水质量进行过检测，当时井水硝酸盐含量均值为5.5毫克/升。研究者认为，井水的硝酸盐含量时隔22年，上升了2.1倍，与化粪池污染水井有关，因为当地有些化粪池距离饮用水井只有不足10米的距离。源头控制是治理硝酸盐污的根本措施，通过农田最佳养分管理等农业措施可以大幅消减氮总量的使用和排放。

同时需要注意的是，瓶装水、桶装水并非硝酸盐和亚硝酸盐的真空地带，在国家质检总局和各地质检局的抽查中，都曾有国内外矿泉水品牌因为亚硝酸盐含量超标而被责令下架。在2011年1月、11月和2012年7月国家质检总局公布的入境不合格化妆品、食品信息中，从法国进口的依云天然矿泉水由于亚硝酸盐超标，三次榜上有名。2012年6月，香港消委会在测试了40种瓶装水后，发现Perrier牌矿泉水亚硝酸盐含量超标3倍，另有8个天然矿泉水测试中发现含菌，包括FIJI、甘露及依云等品牌，消委会建议这些矿泉水需要煮沸饮用。桶装水的质量也不容乐观，2005年国家质检总局对290种国产桶装水产品进行抽查，合格率仅为65.2%。

对于北京的自来水，很多人和《北京水》一文中的主人公有同感：不好喝，泡不了茶。但评判自来水是不是能喝，需要看水是不是符合饮用水卫生标准，而不是单纯根据感官上的评判。专业名词称为“嗅味”，包括气味、味道和口感三个方面。如果感觉水喝起来比较“甜”，只能说明这种水的某些离子含量比较高；而水喝起来口感不佳，通常会给人不愉快的感受，但只要水质达标，就不会对人体健康造成威胁。土腥味和霉烂嗅味是世界各国饮用水最常见的不愉快味道，主要来源于藻类和放线菌的代谢产物， 嗅阈浓度极低， 即使在水中的含量很小，也能产生嗅味问题。在某些情况下，水如果产生了不良嗅味，其中含有的某些化合物确实会直接损害人体健康。比如2007年发生的太湖水危机事件，在此次蓝藻大规模爆发期间，太湖水体不仅出现了严重臭味，而且以太湖为水源的自来水也不能饮用，在当时只有消防和冲厕所的作用。

除了口感，对于评判水质好坏还普遍存在一个认识误区，就是将“水硬”和水质差画上等号。所谓硬度指的是水中的碳酸钙含量，硬度较高的水烧开后会出现水垢。国家标准规定自来水硬度不超过450毫克/升，而北京自来水集团生产的自来水控制在380毫克/升。可以肯定的是，国家标准规定范围内的硬度是无害健康的，世卫组织也有报告称，未有证据证明硬水对人体健康会产生危害。至于上述新闻中出现的“最会喝水的家庭”，打扫卫生的水都要过滤，可能是为了软化之后，洗涤衣物可以少用洗涤剂，从这个意义上说还是环保的举措。

一些对健康和饮水较为重视的家庭不惜重金购买净水器。市面上各类净水器乱花渐欲迷人眼，这种产品最显著的积极体验是可以去除大部分嗅味。但需要注意的是，滤芯长期不更换，超过滤芯临界水量，微生物就可能超标，并且水中有害物质的去除率也会大打折扣。此外2011年第四版的WHO《饮用水指南》在谈到瓶装饮用水时表示，现在没有充足的科学证据证明长期饮用低矿物质的水（包括通过纳滤净水器处理后产生的纯水），对人体健康会产生好处或风险，因此对之不做推荐。

我在实验室利用无损检测技术，通过监测衣藻和水丝蚓的氧气摄入速率来监测水质状况的微小变化，发现自来水虽来自同一供水源头，但进入不同家庭的水质状况是有差异的，这和二次供水的环境，装修铺设管道，乃至水龙头都有关系。所以关注饮水卫生，这些细节也是需要注意的。

恋上秋风

我估摸着他们不喝牛奶，孩子不吃奶粉，不吃冰淇淋，

活着

恋上秋风 发表于 2013-1-28 19:40
我估摸着他们不喝牛奶，孩子不吃奶粉，不吃冰淇淋，

怎么可能，也许特供

ddss234

去哪都自带水

活着

ddss234 发表于 2013-1-29 10:21
去哪都自带水

怕中毒？