你可以不吃醋

活着

近日，山西醋产业协会副会长王建忠在接受采访时爆出：市面上的山西老陈醋95%都是勾兑醋。醋精本身不含营养成分，勾兑比例掌握不好的话，还会对人体造成伤害。国家目前虽有所谓配制食醋的标准，但尚无手段检测出勾兑的是不是工业级冰醋酸，以及勾兑比例是否合乎标准。（《广州日报》2011年8月7日）
按照王建忠的说法，只要有苯甲酸钠，都可以断定它不是老陈醋。笔者赶紧看了家里几种品牌的醋，结果全有苯甲酸钠，看来，勾兑醋并非山西老陈醋中存在了。
暨南大学食品科学工程系副主任傅亮说，假如勾兑食醋中的醋酸含量过高，酸性过大，会对人体的口腔、胃肠道造成一定影响，引起身体不适，严重的还会灼伤喉咙，特别是对于孕妇、老人、小孩这些胃肠功能较弱的人群会引起刺激性反应。长期大量食用过度勾兑的食醋甚至可能影响到腹中胎儿。
既然勾兑醋量如此之大，而又有如此危害，监管部门难道不吃醋？但人家说了，尚无手段检测出勾兑的是不是工业级冰醋酸，以及勾兑比例是否合乎标准。但是，就在今年6月份，针对有媒体近日报道称中国“食品添加剂六成无法检测”，卫生部有关部门负责人表示，该说法不够准确，与实际情况也有出入，中国现有食品添加剂均有检测方法。

鲁齐

以后吃醋也要自家酿造了